1 概述

食鹽關系到每個人的身體健康和生命安全。近幾年我國假鹽、私鹽情況時有發生。防患于未然，如何確保食鹽的安全性，已成為擺在當今政府部門、食品生產企業及食品科技工作者面前不得不考慮的全球性課題。

國家食品藥品安全“十一五”規劃中明確要求構建食品安全信息體系。食品管理與生產部門必須對食品的生產、流通建立起監管和質量追溯手段，有能力防止由于食品引發的安全問題[1]。雖然我國食鹽實行專營制度，這樣對于構建可追溯的食鹽安全體系應當是一個極大的優勢，然而現階段食鹽管理和生產部門幾乎沒有一個可以保證食鹽安全的管理系統，可追溯也就更不可能。因此，一個可靠、方便的食鹽可追溯系統顯得尤為必要。

本文利用RFID 技術，實現了一套方便、快捷、安全、可跟蹤、可追溯的管理食鹽產品系統。以信息化的技術、高科技的手段，構建了一個食品安全信息體系，保證了食鹽產品的安全使用。

2 基于RFID 的食鹽跟蹤及追溯系統

本文系統具有可擴展性、可靠性、穩定性、實時性等特性。針對生產商、消費者以及監管部門提供的不同接口，保證生產商能方便地控制管理商品，記錄流通情況;消費者能夠清楚、方便地獲取產品的生產、銷售過程;監管部門能得到真實、全面的信息。并且考慮到商業信息的重要性，本文系統還對數據的安全性有足夠的保證。

2.1 基于RFID 的食鹽跟蹤及追溯系統目的及重要性

本文系統為了能夠保證食鹽產品的安全，生產銷售過程中每一個環節均受到嚴密的監控，所有的操作記錄在案，如有意外發生可以迅速地定位責任點。

食鹽的追蹤和追溯是一個復雜工程，包括食鹽生產和銷售等環節。在整個過程中，食鹽的銷售環節是關鍵，假鹽私鹽都是從銷售環節入手進入市場。因此，必須保證整個食鹽銷售環節處于可監控狀態，讓消費者了解食鹽產品的整個銷售流通情況，使得監管渠道公開、透明，從而更好地增強消費者的信心、保證消費者的安全。

2.2 基于RFID 的食鹽跟蹤及追溯系統中的相關技術

基于RFID 的食鹽跟蹤及追溯系統中主要涉及RFID技術、網絡數據傳輸技術以及數據加密技術。

(1)RFID 技術[2]：考慮在眾多可以應用到跟蹤追溯系統中的技術，RFID 技術無疑是最合適的一項技術。RFID讀卡器可同時讀取數個RFID 標簽，不受尺寸與形狀限制，對水、油和化學藥品等物質具有很強抵抗性，可以重復地新增、修改、刪除數據，能夠穿透紙張、木材和塑料等非金屬或非透明的材質進行通信?？紤]到食鹽產品的特殊性，由于食鹽中水分含量相對較大，低頻通信的電磁波波長較長，能夠更好地繞過物體阻擋。并且，水分、礦物質等對其影響也比較小。因此，本文系統中的RFID 標簽采用低頻的。

(2)網絡數據傳輸技術： HTTP 協議[3]是一項簡單而且具有高操作性、高實用性的技術。由于本文系統內部都是文本性質的文件，因此HTTP 可以保證系統數據穩定、高效的傳輸。

(3)系統數據讀取率優化技術：整個可追溯系統的數據流量相當大。因此，系統數據讀取率的優化就會相當重要，直接影響到系統的整體效果[4]。